材料
- (約23ｃｍステンレスボール1個分)
- <ココアクリーム>
- 卵黄 …2個分
- 砂糖 …50g
- 森永純ココア …15g
- インスタントコーヒー …大さじ1
- 牛乳 …160cc
- コーンスターチ …大さじ3
- A：アーモンドパウダー …大さじ3
- A：バニラエッセンス …少々
- A：バター …大さじ1
- A：ラム酒 …大さじ1
- <ココアスポンジ生地>
- B：薄力粉 …180g
- B：森永純ココア …25g
- B：ベーキングパウダー …小さじ2
- C：三温糖 …90g
- C：卵 …1個
- C：卵白 …2個分
- D：牛乳 …130cc
- D：サラダ油 …70cc
- D：バニラエッセンス …少々
- <仕上げ>
- バター(型ぬり用)・小麦粉・粉砂糖(飾り用) …各適量
- 1
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★ココアクリームを作る。
耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。
- 2
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森永純ココアとインスタントコーヒー、牛乳、コーンスターチを合わせて混ぜ、(1)に加え、全体がなめらかになるようによく混ぜる。
- 3
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【2】にゆるめにラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。
- 4
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【3】をいったん取り出して、木べらで全体を混ぜ、再びラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する。
- 5
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【4】が熱いうちにAの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 6
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★ココアスポンジ生地を作る。
Bの材料を合わせ、2回ふるう。
- 7
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【6】のボールに移し、Cの材料を入れて泡だて器で混ぜる。Dの材料も加えて混ぜ合わせ、なめらかな生地にする。
- 8
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★仕上げ。
ステンレスボールにバターをぬり、小麦粉を軽くはたく。
- 9
-
ココアスポンジ生地を流し入れ、180℃のオーブンの下段で10分ほど焼く。
- 10
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【9】を取り出し、中央にココアクリームを丸くまとめるように落として、軽く押さえ、やや平らにする。
- 11
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【10】をオーブンの中段に入れ、25～30分焼く。
- 12
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【11】をひっくり返して型から抜き、茶こしで粉砂糖をふる。
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