材料
- (3～4皿分)
- 牛肉 …400g
- 玉ネギ …1個
- 塩・こしょう …適量
- 薄力粉 …大さじ1
- オリーブオイル …大さじ1
- 赤ワイン …200cc
- 水 …200cc
- メープルシロップ …大さじ4
- ニンニク …1片
- ローリエ …1枚
- 缶詰ホールトマト …240g
- ケチャップ …大さじ3
- 1
-
牛肉に塩・こしょう、薄力粉をまぶす。
- 2
-
熱した深鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ネギを炒める。しんなりとしたら、(1)を加えてさらに炒める。
- 3
-
赤ワイン、水、メープルシロップ、ニンニク、ローリエを2に加えて中火にかける。
- 4
-
沸騰したらトマト水煮を加えて、時々アクを取りながら、肉がやわらかくなるまで1時間半ほど弱火でコトコトと煮詰める。
- 5
-
ケチャップを加えて約10分煮て、塩、こしょうで味を調える。
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