チョコチップクッキーのシャンパンムース
材料
- （6人分）
- <ムース用>
- 森永チョコチップクッキー …6枚
- 森永クックゼラチン …5g
- 水 …大さじ2
- 砂糖 …50g
- 熱湯 …大さじ4
- 森永純乳脂ホイップ …100cc
- シャンパン（辛口のもの） …100cc
- レモン汁 …小さじ1/2
- <ソース用>
- ラズベリーの実（冷凍でも可） …50g
- グラニュー糖 …大さじ2
- <仕上げ用>
- 森永チョコチップクッキー …12枚
- ラズベリーの実（冷凍でも可） …適宜
- ミントの葉 …適宜
- 1
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クックゼラチンを分量の水にふり入れて、ふやかしておく。
- 2
-
砂糖を分量の熱湯に入れて溶かし、そこへ【1】を入れてよく溶かしたのち、ボールに入れる。
- 3
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別のボールで生クリームを6分立てに泡立てる。
- 4
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【2】にシャンパンとレモン汁を加え、ボウルの底を氷水につけて、泡立てながら冷やす。
- 5
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ふんわりと泡立ってとろみがついてきたら、【3】を加えて混ぜる。
- 6
-
チョコチップクッキーをくだいて【5】に加え、グラスに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
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ソース用のラズベリーとグラニュー糖を大きめの耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけてレンジで1分半加熱する。裏ごしして再びレンジで30秒、ラップなしで加熱してソースを作る。
- 8
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【6】の表面にソースを薄く流し、ラズベリーとミントの葉を飾る。
- 9
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チョコチップクッキーを各2枚そえて出し、ムースをつけながらいただく。
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