材料
- （長さ6cm 8本分）
- 卵黄 …2個
- 砂糖 …20g
- サラダ油 …大さじ2
- 水 …大さじ2
- バニラエッセンス …少々
- 薄力粉 …50g
- ベーキングパウダー …小さじ1/2
- 卵白(Mサイズ) …2個分
- 砂糖 …40g
- シロップ …大さじ2
- ＜クリーム＞
- A：ダース＜ミルク＞ …1箱
- A：白いダース …3粒
- A：生クリーム …200g
- 粉糖 …適量
- 砂糖菓子 …適量
ポイント
シロップは砂糖：水=1：2を沸騰させて溶かし、冷ましたもの。
- 下準備
- ★粉類は合わせてふるっておく。★オーブンに予熱を入れておく(190℃)。★ボウルに【A】を入れて湯せんにかけて溶かし(50～60℃)、冷ます。【A】に生クリームを少しずつ加えながら、ハンドミキサーで泡立てておく(チョコレートクリーム)。★天板（40×30cm)にクッキングシートを敷いておく。
- 1
-
ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えさらに混ぜる。
- 2
-
水・バニラエッセンスを加え混ぜ、粉類を再度ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
-
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖を2回に分けて加えながら、メレンゲを作る。
- 4
-
メレンゲの1/3量を【2】に加え、ゴムベラで切り混ぜる。残りのメレンゲを立て直して加え、切り混ぜる。
※メレンゲを作る際の道具は、水分や油分がついていないきれいなものを使いましょう。
- 5
-
天板に生地を流し入れて均一に広げ、台に軽く打ちつけて空気を抜き、オーブンで焼く(約10分)。
- 6
-
焼き上がったらケーキクーラーに移し、ラップをかけて乾燥を防ぐ。
- 7
-
冷めた【6】をクッキングシートから外して半分に切り、それぞれを横長に置いて巻き終わりを斜めに1cm程切り落とす。
- 8
-
ハケで全体にシロップを染み込ませ、奥1cmを残して上面にチョコレートクリームを塗り広げ、 ロール状に巻き、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で落ち着かせる(合計2本)。
- 9
-
それぞれを4個に切り分け、茶こしで粉糖をふるい、砂糖菓子を飾る。
コメントを受け付けました。
ご投稿いただき、
誠にありがとうございました。