材料
- (直径6cmのマフィン型6個分)
- A：強力粉 …160g
- A：砂糖 …大さじ2
- A：塩 …小さじ1/3
- A：食塩不使用バター …30g
- A：インスタントドライイースト …小さじ1
- 牛乳 …90～100cc
- 卵黄 …1個分
- 砂糖 …20g
- 薄力粉 …20g
- 牛乳 …150cc
- 食塩不使用バター …5g
- ドライクランベリー(粗みじん切り) …10g
- マリービスケット …6枚
- 下準備
- ★牛乳は40℃に温める。
★【9】の二次発酵終了後、オーブンの余熱を入れる(190℃)
- 1
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ボウルにAを入れ、牛乳をイーストめがけて加える。
- 2
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木ベラで良く混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。
- 3
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丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、2倍の大きさになるまで一次発酵させる(40℃約30分)。
- 4
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耐熱ボウルに卵黄・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる。
- 5
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牛乳を2回に分けて加え混ぜ、ラップをかけ電子レンジで加熱する(500W約1分30秒)。ひと混ぜしてラップをかけてさらに電子レンジで加熱する(500W約1分)。
- 6
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バター・ドライクランベリーを加え混ぜ、ラップをかけて冷ます。
- 7
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【3】のガス抜きをして、6分割して丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
- 8
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とじ目を下にしてガス抜きをし、丸め直し、とじ目を下にして型に入れる。
- 9
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天板に並べ、ラップ・ぬれ布巾をかけて二次発酵させる(40℃約20分)。
- 10
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生地の表面に【6】をのせ広げ、マリーをのせ、オーブンで焼く(約12分)。
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